Ja, hvorfor ikke, når man har en fugl i fryseren som skulle vært spist for lenge siden!
Gåsestek er nydelig mat med søtt tilbehør som svisker, epler og aprikoser servert med erter og kokte poteter og for ikke å glemme den deiligste hjemmelagde saus.
Heldigvis sto det best før 30. juni 2018, så da går det kanskje bra 😀
Oppskriften på hvordan helsteke gås fant jeg ved hjelp av Google.
[su_row][su_column size=»1/3″]
Ingredienser
Helstekt gås
1 stk gås
4 stk eplerød, syrlige
300 g aprikos
300 g svisker
timianfrisk, noen kvaster
salt
pepper
Kraft
gåsvinger og innmat
1 stk løkliten
1 stk gulrotliten
1 sellerirot1 bit
2 fedd hvitløk
3 dl rødvin
vann
Saus
2 ss gåsefett
1-2 ss hvetemel
8 dl kraft
2 ss ripsgelé
salt
pepper
[/su_column][su_column size=»2/3″]
Slik gjør du det
- Skjær av vingene på gåsen, ta ut innmaten og fjern noe av fettet i buken. Brun vinger og innmat over svak varme i det fettet som smelter ut.
- Tilsett grønnsaker skåret i biter, og brun det hele et par minutter til. Tilsett rødvin og la det koke inn til 1/3. Hell over vann så det dekker. La kraften småputre et par timer. Sil og kok inn kraften til halv mengde.
- Skyll og tørk av gåsen innvendig og utvendig. Gni den godt inn med salt og pepper, både inne i skroget og på skinnsiden.
- Del eplene i grove biter. Fyll gåsen med epler, svisker og aprikoser. Bruk en kjøttnål eller sy sammen åpningen om nødvendig.
- Legg gåsen på en rist over en langpanne og stek den ved 250 grader i 20 minutter. Senk temperaturen til 150 grader, hell litt vann i langpannen og stek videre i ca. 2 1/2 time. La gåsen hvile ca. 20 minutter før den skjæres opp.
- Skum fettet av stekesjyen i langpannen. Ta vare på alt fettet, det kan fryses ned til senere bruk. Mål opp innkokt kraft og stekesjy. Visp sammen 2 spiseskjeer gåsefett med hvetemel i en kasserolle. La blandingen brunes lett under omrøring. Tilsett 8 desiliter kraft/stekesjy og kok opp. La sausen småkoke til den får passe tykk konsistens. Visp inn ripsgelé og smak sausen til med salt og pepper.
[/su_column][/su_row]
Jeg husket ikke at det var så enkelt. Det beste av alt, gåsa kan stå i ovnen uten tilsyn.
Sausen ble laget litt på «gefülen», jeg tyknet kraften med å strø 1 ss mel på. Til kraften byttet jeg ut rødvinen med 1-2 dl portvin og ripsgeléen med solbærsaft jeg hadde stående. Dessuten en liten skvett med fløte til slutt. Sausen ble uimotståelig.
Det blir ikke 5 år til neste gang vi har gås J;_D))
Vel bekomme!
Kilde: Godt.no
