Lemon curd, på norsk sitronkrem, er et utmerket fyll til kaker og terter. Du kan mikse den med buttercream, pynte kaker og mye mer! Superlett å lage og en fin måte å bruke resteeggeplommer. 

Preptid: 10 min
Koketid: 20 min
Totaltid: 30 min

[su_row][su_column size=»1/3″]

Ingredienser

• 5 eggeplommer
• 2 egg
• skallet av 1 sitron
• 110 ml sitronjuice ca 3 sitroner
• 110 g sukker
• 60 g usaltet smør

[/su_column][su_column size=»2/3″]

Fremgangsmåte

1. Visp sammen eggeplommer, sitronsaft, sitronskall, sukker og salt in en glassbolle eller en metallbolle som tårler syre.
2. Dekk en kjele med 2,5 cm vann i bunnen og kok opp, plasser bollen med massen over slik at dampen fra vannet koker miksen til krem.
3. Kontinuerlig røring av røren til temperaturen når 77-82 ºC.
4. Fjerner du kremen når den er 77 ºC vil du oppnå en tynnere konsistens mens ved 82 ºC vil den bli tykkere.
5. Rør inn smøret i små terninger til kremen er jevn. Ha kremen gjennom et dørslag for å fjerne alle store klumpter, sitronskall eller stener.
6. Om du bruker en metallbolle til å .. kremen, flytt kremen over i en glassbolle og dekk sitronkremen med plastfilm som berører kremen slik at det ikke blir skorpe på kremen.
7. Sett den i kjølleskapet til den er kald før servering.
8. Kan lagres i kjøleskapet opp til en uke eller i fryser opp til ett år.

[/su_column][/su_row]

Kilde: CupcakeJemma Merch