Lemon curd, på norsk sitronkrem, er et utmerket fyll til kaker og terter. Du kan mikse den med buttercream, pynte kaker og mye mer! Superlett å lage og en fin måte å bruke resteeggeplommer.
Preptid: 10 min
Koketid: 20 min
Totaltid: 30 min
Ingredienser
- 5 eggeplommer
- 2 egg
- skallet av 1 sitron
- 110 ml sitronjuice ca 3 sitroner
- 110 g sukker
- 60 g usaltet smør
Fremgangsmåte
- Visp sammen eggeplommer, sitronsaft, sitronskall, sukker og salt in en glassbolle eller en metallbolle som tårler syre.
- Dekk en kjele med 2,5 cm vann i bunnen og kok opp, plasser bollen med massen over slik at dampen fra vannet koker miksen til krem.
- Kontinuerlig røring av røren til temperaturen når 77-82 ºC.
- Fjerner du kremen når den er 77 ºC vil du oppnå en tynnere konsistens mens ved 82 ºC vil den bli tykkere.
- Rør inn smøret i små terninger til kremen er jevn. Ha kremen gjennom et dørslag for å fjerne alle store klumpter, sitronskall eller stener.
- Om du bruker en metallbolle til å .. kremen, flytt kremen over i en glassbolle og dekk sitronkremen med plastfilm som berører kremen slik at det ikke blir skorpe på kremen.
- Sett den i kjølleskapet til den er kald før servering.
- Kan lagres i kjøleskapet opp til en uke eller i fryser opp til ett år.
Kilde: CupcakeJemma Merch
Legg igjen en kommentar