Rabarbrapai

Ingredienser

Paideig

3 (4) dl hvetemel
2 (3) ss sukker / Sukrin Gold
100 (150) g smør
2 (3) ss vann

Fyll:

500 (1000) g renset rabarbra
1 (2) dl sukker / Sukrin Gold
1 (2) ss potetmel / maisenna

Pynt:

2 ss sukker
1 ss kanel (utelot jeg)

Fremgangsmåte

Ha ingrediensene til paibunnen i en food processor med hakkekniv. Kjør på full hastighet til deigen samler seg. Klem sammen deigen med hendene. (Har du ikke food processor kan du først smuldre smøret i det tørre. Tilsett deretter vann og klem sammen deigen.)

Trykk deigen ut i bunn og kanter på en smurt paiform – 24 cm i diameter.

Del de rensede rabarbrastilkene opp i biter og legg i paiskallet. Bland sammen sukker og potetmel og dryss over rabarbraen. Dryss over litt sukker og kanel over kaken til slutt.

Stek Rabarbrapaien midt i ovnen ved 220 (200) °C i ca 30 min. Serveres lunken!

Mine justeringer

Med 1 kilo rabarbra justerte jeg oppskriften og la inn et lag med ferdig vaniljekrem fra Piano mellom deigen og rabarbraen, dessuten brukte jeg en rektangulære glassform som er 25×45 cm! Pga min diabetes skiftet jeg sukkeret ut med Sukrid Gold.