kokosmelk — mat på thaivis

nok en gang deilige thailand og rikelig muligheten til å ta inn kulturen førstehånds frotset vi i mat laget autentisk; følgende kommentar om de kulinariske tradisjoner i thailand bekrefter nettopp det inntrykket vi har fått:

Det ideelle thaimåltidet er en harmonisk blanding mellom skarpt og sart, søtt og surt, og er ment å være like tilfredsstillende både for øyne, nese og gane. Thaimat spises med skje og gaffel. Grønnsakene skjæres opp i passende munnfuller, og kjøttet strimles. Kniven blir derfor overflødig som redskap.

for et år siden var det suppen tom yam goong som gjorde mest inntrykk, i løpet av disse 14 dagene med frokost på hotellet, lunsj fra båt på stranden eller et fortauskjøkken på 3 hjul eller på «the last bar» og middag på forskjellige restauranter om kvelden … har vi fått stadig mer sansen for kokosmelken, som i det thailandske kjøkken er en ingrediens i varme og kalde retter gjennom hele måltidet; forretter, hovedretter og desserter — det er fascinerende å merke at det fungerer like godt til alt, såvel sterkt krydret mat som til søte kaker …

med dette som referanse blir derfor valget enkelt;

• forretten — tom kha gai årets suppefavoritt … det finnes mange oppskrifter på nettet og valget blir å prøve og teste, hver eneste kokk har sin vri 😉
• hovedretten — helstekt kalkunbryst krydret med rød karripasta og kokosmelk, servert med pilaffris med rød og sort quinoa og brokkoli som tilbehør … utgangspunktet var en boks med kokosmelk innkjøpt for anledningen og ferien godt i minne slo jeg meg løs i helgen og komponerte min egen kokosmelkrett
• desserten — «risengrynsgrøt» også med kokosmelk akkompagnert av den fantastiske mangoen hentet fra wenches kjøkken … jeg har som regel «god morgen norge» på om morgenen og da skjer det jo at jeg får med meg litt av informasjonen — så også for 2 uker siden …

Nyt … god fornøyelse J;_)))

[privat tekst=»:-)»]

Skyll risen godt under rennende kaldt vann, kok ris etter anvisning på pakken.

Kok kokosmelk og 85 g sukker i ca 1 min, tilsett limesaft og rør inn den kokte risen.
Legg på lokk og la stå i 5-10 min til risen får en tykk kremet konsistens.

Lag mangosaus:
Skjær mango i skiver, skrell og finhakk, tilsett saft fra appelsin , lime og sukker.
Kjør glatt med en stavmikser eller mos gjennom en sikt.

Skyll en kopp med kaldt vann, fyll den med ris, klapp lett sammen og hvelv over på en desserttallerken.
Server med mangosaus, mango i strimler, pasjonsfrukt , limeskall og mynteblader.

[/privat]